貨物儲存對倉庫的衛生(shēng)環境、溫濕度、通(tōng)風、采光避光、空(kōng)間(jiān)隔離、堆存方式都有(yǒu)嚴格的要求。專業的貨物倉庫必須做(zuò)到專庫專用，不得(de)存放其他雜物和(hé)有(yǒu)毒有(yǒu)害物質。向客戶提供貨物倉庫倉儲物流服務
一、貯藏區(qū)域要求：
1、位置
貯藏室應盡可(kě)能性位于驗收處與廚房(fáng)之間(jiān)，以便于将食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房(fáng)。或将貯藏室安排在驗收處附近，以便方便、及時(shí)已驗收的食品原料送到貯藏室。一般而論，食品貯藏室被設計(jì)在底樓或地下室內(nèi)。
2、風險
食品的存放，離地至少(shǎo)15cm，離牆至少(shǎo)45cm。這樣可(kě)以避免因為(wèi)容器(qì)與接觸面溫差導緻冷凝水(shuǐ)的形成，同時(shí)也方便設施的清潔及蟲鼠害的控制(zhì)。
3、面積
貯藏室面積既不能過大(dà)，也不應過小(xiǎo)。面積過大(dà)，不僅增加資本支出，而且會(huì)增加能源費用和(hé)維修保養費用和(hé)存貨過多(duō)的問題，各類存貨增多(duō)，進出貯藏室的人(rén)數(shù)也增加，會(huì)影(yǐng)響安全保衛工作(zuò)。貯藏室面積過小(xiǎo)，不少(shǎo)食品原料隻能露天堆放，貯藏室的食品原料堆得(de)滿滿的，保管人(rén)員既不易看到、拿(ná)到，也不易保持清潔衛生(shēng)。
4、溫度
保持存儲庫低(dī)溫、幹燥和(hé)通(tōng)風。對常溫預包裝食品而言，盡量将溫度控制(zhì)在10-21℃，且在這範圍溫度越低(dī)，對産品越有(yǒu)好處。對于大(dà)多(duō)數(shù)食品來(lái)說，溫度每增加10℃，其存儲壽命會(huì)降低(dī)一半。這種說法可(kě)能是有(yǒu)一定的溫度範圍限制(zhì)，但(dàn)對于常溫降低(dī)到凍結的産品，作(zuò)為(wèi)産品貨架期的制(zhì)定時(shí)考慮的溫度範圍是合理(lǐ)的。
5、濕度
幹藏食品庫的相對濕度應控制(zhì)在50%-60%之間(jiān)；水(shuǐ)果和(hé)蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間(jiān)；肉類、乳制(zhì)品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間(jiān)；冷凍庫應保持高(gāo)濕度，否則幹冷空(kōng)氣會(huì)從食品吸收成分。
6、陽光
應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會(huì)促使食品發生(shēng)氧化作(zuò)用和(hé)随後的營養成分及質量的降低(dī)，脂溶性維生(shēng)素，例如維生(shēng)素A,D,E和(hé)K對陽光照射特别敏感，極易發生(shēng)分解。因此存儲庫在使用時(shí)，應該使用人(rén)工照明(míng)。
7、衛生(shēng)
幹藏庫和(hé)冷藏庫的地闆和(hé)牆壁的表面應經受得(de)起重壓，能防油污、防潮濕；食品倉庫的高(gāo)度至少(shǎo)應該是2.4米，有(yǒu)充足的壓力通(tōng)風設備。
8、蟲害
為(wèi)了防止蟲害、鼠類和(hé)鳥類進入存儲室，門(mén)、窗戶盡可(kě)能保持緊閉。任何對外的縫隙或破損應立即封死或修理(lǐ)。存儲室內(nèi)的誘餌盒要定期監控，對損壞的誘餌盒要及時(shí)移走，洩漏出來(lái)的誘餌應立即清潔幹淨。存儲室所在的建築外圍不得(de)有(yǒu)蟲害易滋生(shēng)的環境及其它安全隐患。
9、貯存
庫存物品的貯量與生(shēng)産、銷售、消費相吻合；庫存物品應分類集中存放在明(míng)确的地點；庫存物品應建立在健全的保管、養護、檢查制(zhì)度；加強對倉庫保管人(rén)員的管理(lǐ)工作(zuò)。
[cāng chǔ]
倉儲
倉儲是産品生(shēng)産、流通(tōng)過程中因訂單前置或市場(chǎng)預測前置而使産品、物品暫時(shí)存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生(shēng)産、供應、銷售的中轉站，對促進生(shēng)産的提高(gāo)效率起着重要的輔助作(zuò)用。同時(shí)，圍繞着倉儲實體(tǐ)活動，清晰準确的報表、單據帳目、會(huì)計(jì)部門(mén)核算(suàn)的準确信息也同時(shí)進行(xíng)着，因此倉儲是物流、信息流、單證流的合一。
[cāng kù]
倉庫
倉庫由貯存物品的庫房(fáng)、運輸傳送設施（如吊車(chē)、電(diàn)梯、滑梯等）、出入庫房(fáng)的輸送管道(dào)和(hé)設備以及消防設施、管理(lǐ)用房(fáng)等組成。倉庫按所貯存物品的形态可(kě)分為(wèi)貯存固體(tǐ)物品的、液體(tǐ)物品的、氣體(tǐ)物品的和(hé)粉狀物品的倉庫；按貯存物品的性質可(kě)分為(wèi)貯存原材料的、半成品的和(hé)成品的倉庫；按建築形式可(kě)分為(wèi)單層倉庫、多(duō)層倉庫、圓筒形倉庫。
我們在存儲常溫預包裝食品時(shí)，通(tōng)常考慮的內(nèi)容就是要有(yǒu)正确的标示，能夠防止諸如天花(huā)闆洩漏等污染源，沒有(yǒu)明(míng)顯的蟲鼠害蹤迹，設備設施保持清潔等，這些(xiē)也滿足法規的要求。但(dàn)是在食品存儲時(shí)，我們若想盡可(kě)能的長時(shí)間(jiān)保證食品的安全、衛生(shēng)和(hé)營養價值，明(míng)顯以上(shàng)的方法是不夠的。食品580在這裏介紹九個(gè)保證常溫預包裝食品的良好存儲的注意點供大(dà)家(jiā)參考。
